羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制成水盆羊肉。食用水盆羊肉时，最为地道的是配以大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，肥而不腻，清醇可口，别具风味。用米博精准控温烹饪羊肉，肉质烂汤清，鲜香暖胃~
一、材料准备
主料：羊腩500g、羊骨2根（200g）
辅料：料酒20g、食用油20g、水1800g、桂皮3g、陈皮5g、草果1个、花椒2小勺、盐1大勺、料酒20g、大葱段15g、姜片15g、白芷5g、良姜5g、白胡椒粉1大勺、香菜段20g
二、制作步骤
步骤1、准备好食材~
步骤2、主锅中加入羊腩块、羊骨、600g水、料酒和10g姜片，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）焯水。结束后，倒出清洗羊腩和羊骨，洗净主锅。
步骤3、主锅中加入焯水羊腩块、食用油、大葱段和5g姜片，盖上锅盖，不要放量杯，设置：6分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
步骤4、加入羊骨、1200g水、桂皮、陈皮、草果、花椒、白芷和良姜，盖上锅盖和量杯，设置：60分钟/100℃/1档（反转）熬煮。
步骤5、加入盐和白胡椒粉，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/100℃/1档（反转）熬煮。烹饪完成，取出羊腩切片，将熬煮后的羊汤过滤后倒入深碗中，放上羊腩片，撒上香菜段即可食用。
