材料准备：
主料：冷藏鸡蛋4个、玉米油55克
辅料：牛奶55克、低筋面粉65克、紫薯粉5克、细砂糖58克、盐1克、柠檬汁几滴、奶酪夹馅：淡奶油100克、奶油奶酪40克、糖粉15克、奶粉适量
制作步骤：
步骤1、准备材料。
步骤2、分离蛋白和蛋黄，蛋白冷冻备用。蛋黄加盐搅打均匀，加入玉米油和牛奶。搅打至乳化无油点。
步骤3、筛入低粉和紫薯粉。
步骤4、Z字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。
步骤5、预热烤箱上下180度。取出蛋白，加入柠檬汁去腥。电动打蛋器高速打到鱼眼泡，加入1/3糖。
步骤6、继续打到细密小泡，加入1/3糖；打到蛋白略带纹路，加入最后的糖。打到提起打蛋头呈现大弯钩（湿性发泡），转低速再打几圈，整理大气泡。
步骤7、取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。再取1/3蛋白霜重复动作混匀。
步骤8、拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。
步骤9、拌匀的面糊从20CM左右高度，倒入垫好油布的28*28烤盘中，晃平或者用刮板刮平，提起从高处振2下振出大气泡。
步骤10、放入预热好的烤箱中层偏下，上下170度烤22分钟。
步骤11、烤制期间准备乳酪馅材料。软化好的奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。淡奶油加糖粉打至纹路明显，加入打顺滑的奶酪，搅打混匀，装入裱花袋冷藏1小时以上。
步骤12、蛋糕胚烤完后取出，振出热气后，转移到冷凉架上冷凉，盖上油纸防止表皮被吹干。微温后可以倒扣，撕掉底部的油布！毛巾卷！冷凉好的蛋糕胚用圆形模具扣出蛋糕片。可以组装8个小贝。
步骤13、毛巾面朝下，挤上冷藏好的奶酪馅。盖上一层蛋糕片。
步骤14、组装好后在侧面抹上薄薄一层奶酪馅，在奶粉中滚几圈，蘸上奶粉。
步骤15、剩余的同样操作，好吃的紫薯粉雪域小贝就完成啦！
步骤16、成品
烹饪技巧：
小贴士：