一、材料准备
主料：紫薯50克、鸡蛋1个
辅料：葱花适量、盐少许、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、用料：紫薯50克，鸡蛋1个，葱花适量，盐少许，胡椒粉少许
步骤2、鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉打散。
步骤3、紫薯洗净刨丝，
步骤4、倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤5、放入葱花，搅拌均匀。
步骤6、平底锅烧热，倒入少许油，晃匀。
步骤7、倒入紫薯蛋液，摊成饼状。
步骤8、盖上盖子，小火煎至表面呈半凝固状态。
步骤9、翻面，煎另一面。
步骤10、两面金黄，出锅，趁热食用。
三、烹饪技巧
紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火，以免外焦内生。