闻名世界的美食，鱼香肉丝，是四川省的一道特色名菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，特别适合下饭
一、材料准备
主料：猪里脊一块、胡萝卜一根
辅料：红椒一个、青椒一个、木耳适量、姜葱适量、郫县豆瓣酱2勺、淀粉适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材
步骤2、胡萝卜青红椒木耳切丝腌肉:盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓取搅拌均匀上浆，在加两勺油封住水分腌制10分钟。料汁:白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉，搅拌均匀
步骤3、热锅下凉油，把浆好的肉下锅划散，肉丝变色即可
步骤4、划好的肉丝，大家参考一下，划好装盘备用
步骤5、起锅烧油，下一勺郫县豆瓣酱
步骤6、在下姜葱蒜爆香
步骤7、下胡萝卜简单翻炒一下
步骤8、再下青红椒，黑木耳，翻炒均匀，大火30秒左右
步骤9、下肉丝，大火翻炒30秒
步骤10、淋入料汁，翻炒至熟
步骤11、大概翻炒1分钟左右即可装盘
步骤12、色香味俱全，特别适合下饭
三、烹饪技巧
最后淋料汁，要淋的均匀一些，最好把水分炒干，这道菜不易有汤汁。