茶叶蛋

我喜欢吃茶叶蛋，可以当零食，也可以当早饭，煮的多了也会带给同事分享，美味哦～

一、材料准备

主料：鸡蛋800克、红茶15克

辅料：桂皮、香叶、八角若干、生抽2小勺、老抽若干、盐少许、糖2小勺克

二、制作步骤

步骤1、将鸡蛋洗干净，放入冷水中煮熟，水开后大概再煮10分钟左右。

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步骤2、将煮熟的鸡蛋放入冷水中，然后用铁勺敲一下，这样有利于入味。

步骤3、锅中加入冷水，加入敲碎的鸡蛋，然后放入以上所有食材，大火煮开后再煮5分钟，转小火，煮30分钟，此时鸡蛋已经着色成功，关火。

步骤4、稍作片刻，一小时后再次加热，试吃一个鸡蛋，看看咸淡是否适中，提醒大家一开始不要放太多盐，淡了可以加盐继续煮，咸了就会比较尴尬。

三、烹饪技巧

1、【敲重点】鸡蛋一定就买图中的土黄色的，千万不要用草鸡蛋或者白鸡蛋，不好吃，不要瞧不起便宜的洋鸡蛋，哈哈，茶叶蛋就好这一口。

2、先煮一次，稍微等一会再继续煮，省火还入味。

3、茶叶就用普通的红茶，我用的金峻眉，不需要太好的，好茶叶做的不一定好吃。