一、材料准备
主料：高筋面粉120克、黑麦面粉30克
辅料：酵母1.5克、盐4克、冰水90克、红豆适量、碱水液：、烘焙碱20克、水500克
二、制作步骤
步骤1、酵母先用（配方中）水化开
步骤2、酵母水倒入加了盐的粉类中混合均匀，稍微揉一下成团
步骤3、冰箱冷藏松弛30分钟，再折叠两次，每次间隔30分钟
步骤4、这样松弛，就可以拉出光滑厚膜了，不需要揉面
步骤5、平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6、取一个面团擀成长方形，放上红豆卷起
步骤7、室温发酵30分钟，一倍大的样子
步骤8、发酵好后，冰箱冷冻30分钟，碱水里泡一下，正反面都要泡到，要带烘焙手套操作，不然会伤到手的
步骤9、割包，烤箱先预热，180度烤15分钟
步骤10、无糖无油，你喜欢吗
