一、材料准备
主料：活虾300g、盐适量
辅料：蛋清1个、淀粉2勺、白胡椒粉1勺、葱2根、姜5片、海藻适量、蘑菇50克、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、活虾去虾头，虾线，去虾壳，头不要丢放一旁沥水备用，剥的虾仁放料理机
步骤2、虾肉路放一个蛋清，盐，生姜3片，淀粉，料酒，用料理机打碎
步骤3、盛一锅水加热至50度左右，下虾丸，我比较懒就用勺子直接挖了下水里了，所以不好看，要求高的可以用手捏出一个个圆球后再下进水里，会比较好看，注意水不要烧开不然会有很多白沫沫，保持低温就好，烧好的虾丸捞起备用
步骤4、起油锅，下葱姜，虾头炒出虾油
步骤5、炒出虾油后➕水烧开煮一会儿，捞出虾头，葱姜
步骤6、蘑菇洗净切厚片，海藻泡好洗净切短
步骤7、把蘑菇，海藻，虾球一起放入锅中煮一下，加盐调味起锅
步骤8、喜欢的撒点葱花，一碗无比鲜美的自制虾丸海藻汤就做好了，鲜的眉毛都要掉下来了，小孩，老人都喜欢。也可以放点豆腐进去一起煮，太好了先开饭咯
三、烹饪技巧
去虾壳不要忘记去虾线，打虾仁可以不要打的太碎，留点小颗粒，口感会更好