材料准备：
主料：腌肉、牛肉糜适量
辅料：盐适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽少许、素食蚝油适量、备菜、芹菜丁2根、茶干4块、蒜苔丁2根、豇豆丁10根、炒菜调料、葱末适量、姜末适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽少许、素食蚝油适量、开水适量、机器面500g
制作步骤：
步骤1、用腌肉料腌肉，盐，花椒粉，生抽，老抽，素食蚝油根据肉量来给
步骤2、起锅烧油
步骤3、油热倒入腌好的牛肉糜
步骤4、翻炒1-2分钟，开始到调料，生抽两圈，老抽少许，一点素食蚝油，翻拌均匀
步骤5、炒至变色出锅，备用
步骤6、锅中倒油，放入切好的葱和姜末，爆香
步骤7、倒入蒜苔，翻炒（加菜顺序遵循先硬后软）
步骤8、倒入芹菜丁翻炒
步骤9、倒入豇豆丁翻炒
步骤10、倒入茶干翻炒
步骤11、最后倒入备用的牛肉糜，翻炒均匀
步骤12、炒至这样就差不多了
步骤13、然后放调料：盐，花椒粉，生抽，老抽，素食蚝油，炒至均匀
步骤14、然后倒入开水，没过菜就可以
步骤15、将面铺在菜上，一定要抖开。我买的是超市的素炒面，蛋炒面也可以
步骤16、盖盖中小火15分钟
步骤17、到时间后，一定要用筷子挑起面，不要用铲子
步骤18、根据面的情况可以适量加水，然后翻炒，没熟的话可以盖盖再中小火煮
步骤19、先挑面然后放菜，西安卤面就做好了，简单的晚饭却吃出了满满的回忆。儿时就是这味道，赶快在家里试着做做吧！
烹饪技巧：
喜欢的配菜可以自己选，切的形状也可以变换。家里因为有孩子，想让孩子多吃点菜，所以切的小