这道鸡翅美食，一口咬开的瞬间，皮的酥脆带出鸡肉的多汁嫩滑，哇！感觉太幸福了。所以只能偶尔做着解解馋，不然荷包会扁。
一、材料准备
主料：鸡翅1400克（约30个）、腌料：A.姜1小块
辅料：红葱头、蒜头各1个、小葱白3根、小米椒适量、（泡鸡翅用）盐适量、B.蚝油20克、酱油20克、白砂糖12克、十三香5克、炸料：土豆淀粉适量、全蛋液适量、面包糠适量
二、制作步骤
步骤1、买回的新鲜鸡翅两面用剪刀戳几下，放在盆里用水泡一个小时（期间换两次水）。再次冲洗干净之后，盆里放一汤匙食盐再次装水稍没过鸡翅膀，稍加搅动一下让盐溶解，再次泡约一个小时。（天热时要装入保鲜袋放冰箱里）
步骤2、将腌料A用料理机打碎或剁碎备用。浸泡好的鸡翅捞出稍稍沥水，加入所有腌料充分抓揉约5分钟，装入保鲜袋放冰箱腌制过夜。当天的话尽量腌3小时以上，才利于入味。
步骤3、大鸡蛋一个打散
步骤4、土豆淀粉，面包糠倒在大碟子上。将腌好的鸡翅膀逐一按沾一遍土豆淀粉>蛋液>面包糠的程序做好
步骤5、热锅下油，油温达到约50度（木筷子放进有小油泡）逐一放入鸡翅，不要一次放太多。
步骤6、保持中火炸至双面金黄
步骤7、熄火捞出碎渣，重新点火烧至油温达到约170度（手掌靠近油面有明显的炽热感），将鸡翅膀逐一放进锅里翻动炸至双面金黄（2-3分钟），捞（夹）岀放沥油架或铺了吸油纸（可无）的碟子上即可。
步骤8、趁热吃，酥脆过瘾超满足。尤其是咬开时的声音，听着都幸福，真的可以秒了外面卖的。
三、烹饪技巧
第一次浸泡有利于去除鸡翅的血水和腥味。第二次加盐浸泡有利用鸡翅入味并保存水分，成品口感更佳。我这次腌制比较多，一部分用来炸（16个），剩下的第二天煎了做咖喱鸡翅，味道也非常棒。