一、材料准备
主料：大闸蟹6只、鸡爪10只
辅料：年糕100g、豆瓣酱1勺、麻辣火锅底料50克、姜5片、蒜5瓣、冰糖2颗、花椒20粒、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、耗油1勺
二、制作步骤
步骤1、用筷子往螃蟹嘴巴戳一下，然后去蟹肠，蟹腮，蟹胃，蟹心，刷洗干净
步骤2、鸡爪洗干净，剪去指甲
步骤3、冷水入锅，加1勺量的料酒煮去血沫
步骤4、准备好所有的配料，花椒，桂皮，八角，香叶，姜片，大蒜，干辣椒，火锅底料，冰糖
步骤5、热锅冷油，小火炒香料
步骤6、加火锅底料，冰糖翻炒
步骤7、加入鸡爪翻炒
步骤8、加一勺豆瓣酱
步骤9、倒入1勺量生抽
步骤10、倒入半勺量的老抽继续翻炒
步骤11、所有食材入砂锅中，加水没过鸡爪小火炖15分钟
步骤12、螃蟹伤口处裹上一层地瓜粉
步骤13、下锅炒至金黄
步骤14、壳也炒至变黄
步骤15、铺在砂锅上，再接着放上火锅年糕
步骤16、根据自己口味加盐
步骤17、加一勺耗油，盖上盖子煮10分钟
步骤18、出锅前撒上白芝麻即可
步骤19、螃蟹和年糕，绝配
三、烹饪技巧
冷油小火炒香料，否则容易炒糊