被遗忘的库存.昨晚整理了一下.炎炎夏日.有些友友们胃口不佳..可以试试这道菜.开胃下饭又下酒～酸香脆爽.好吃的不要不要的.
一、材料准备
主料：瘦猪肉200克、酸豆角400克
辅料：生姜1块、大蒜2瓣、香葱2根、小米辣2个、金龙鱼食用油1大勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖2勺、太太乐鸡精1小勺
二、制作步骤
步骤1、把所有食材准备好.酸豆角是超市买的.有的酸豆角口感重.有的口感淡.我这个酸豆角买的口味比较淡.口味重的要用清水浸泡20分钟然后清洗干净.
步骤2、把瘦肉切碎剁成碎末.酸豆角切成丁.葱姜蒜也都切成末.小米辣切小圈备用.
步骤3、剁好的肉末里加一勺料酒
步骤4、再加一勺生抽.抓匀腌制5分钟.这样可去除肉腥味.而且更香.
步骤5、起锅入油.下入姜蒜末.小米辣炒出香味.
步骤6、倒入腌制好的肉末.
步骤7、翻炒均匀.把肉末翻炒至断生入味.
步骤8、然后倒入切好的酸豆角丁.
步骤9、翻炒片刻.豆角炒的时候要摊开炒.这样会受热均匀.
步骤10、下入一勺生抽.
步骤11、再下入2勺白糖.
步骤12、加少许太太l鸡精调味.可以加倍提鲜.翻炒一会儿
步骤13、撒上葱花.翻炒均匀.所有味道融合之后.闻到都要流口水了
步骤14、翻炒均匀出锅装盘.一道家常开胃下饭菜就完成啦.要用勺子挖着吃哦.不然不过瘾呐～
三、烹饪技巧
油锅不要太热下肉末.全程用小火炒.这道菜比一般的菜多放一些白糖原因第一是可以调味提鲜.第二是因为豆角酸味重.放白糖可以中和一下.不喜欢的也可以不放糖.这道菜可以拌饭.拌面.夹馒头.喜欢的盆友必须试试哦.