一、材料准备
主料：芹菜10克、洋葱10克
辅料：蛋清20克、鹌鹑蛋3颗、胡萝卜10克、牛里脊50克、玉米淀粉5克
二、制作步骤
步骤1、锅中倒入清水和鹌鹑蛋，大火煮15分钟至鹌鹑蛋煮熟。
步骤2、煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用。
步骤3、胡萝卜、芹菜、洋葱切成碎末备用。
步骤4、菜板翻面，牛里脊切成粒。
步骤5、切好的牛肉粒倒入葱姜水中，浸泡去腥10分钟。
步骤6、去腥后的牛肉粒倒入绞肉杯中，搅打成肉泥。
步骤7、碗中倒入肉泥、生抽和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。»顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。
步骤8、再倒入切好的蔬菜碎和蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。
步骤9、取适量搅拌好的肉馅在手心，放上一颗剥壳的熟鹌鹑蛋，包起来。
步骤10、最后均匀的裹上面包糠。
步骤11、处理好的牛肉蛋放入垫有硅油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，普通模式200度烘烤20分钟。
步骤12、美味的牛肉超人蛋就完成啦~鲜美的牛肉裹着软嫩的鹌鹑蛋，制作简单，携带方便，妈妈们赶快学起来吧~
三、烹饪技巧
●家里没有烤箱的妈妈，直接用蒸锅蒸熟也行，一样美味。
●肉馅中的蔬菜可以按照宝宝的喜好来替换。
●要是妈妈们不想用面包糠，用生燕麦也行哦~
●如果肉裹的比较多的话，建议妈妈们适当延长烘烤的时间。