每次做都很成功就是忘拍图杯子蛋糕除了模具不同其他全部一样
一、材料准备
主料：鸡蛋3个、低筋面粉50g
辅料：纯牛奶35g、玉米油30g、砂糖40g、柠檬汁或白醋几滴、盐1克、奶粉（增加奶香）适量
二、制作步骤
步骤1、准备两个干净的盆，其中一个放蛋清的盆必须无水无油
步骤2、蛋清蛋黄分离
步骤3、蛋黄打撒，放玉米油，牛奶，奶粉（不喜欢奶香味重可以不加)面粉过筛用刮刀翻拌均匀
步骤4、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋电动打蛋器打发分次加入砂糖，蛋清一定要打到干性发泡，提起打蛋器有阻力，成小尖角，倒扣不撒（这一步是成败的关键很重要）
步骤5、取三分之一的至蛋黄糊盆内，切记翻拌避免消泡
步骤6、将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆内翻拌均匀，切记翻拌避免消泡
步骤7、模具底部放垫纸，周围也可以放油纸，拌好的蛋糕液倒入模具，倒7成满。震几下震出气泡！（想做杯子蛋糕的也可以倒入纸杯模具，倒7成满）
步骤8、烤箱180°预热10分钟
步骤9、烤架中层放装有蛋糕糊的模具，底部放烤盘里面放水装烤盘8分满左右，200°上下火烤10分钟180°烤20分钟，取出再次震几下，避免出锅蛋糕收缩幅度过大造成失败
步骤10、喜欢火大的可以160°左右烤10分钟不喜欢可以90°烤10分钟出锅
步骤11、出锅后迅速翻过来放在上下通风的烤架上，晾至模具常温脱模！完成
