今天做酥酥脆脆的奥利奥烤包，用的【海氏HM780厨师机】【海氏C40烤箱】。方子来自啊呜老师，有改动。面包体很柔软，香香的一口一个～
材料准备：
主料：老面、高粉180克
辅料：盐2克、鲜酵母2克、水117克、主面团、高粉400克、盐6克、糖50克、奶粉16克、鲜酵母12克、全蛋液50克、牛奶285毫升、老面160、黄油32克、墨西哥酱、黄油70克、糖40克、低粉70克、全蛋液70克、表面装饰、奥利奥饼干碎适量、墨西哥酱适量
制作步骤：
步骤1、提前一晚制作老面：老面中所有材料混合成团，放入冷藏发酵8-10小时。老面扯开里面呈蜂窝状就是发好了。
步骤2、准备墨西哥酱：软化的黄油加入糖拌匀，接着分2-3次加入蛋液，然后加入低筋面粉压拌均匀。装入裱花袋备用。
步骤3、墨西哥酱搅拌完的状态
步骤4、老面揪成小块加入搅拌盆里，加入其余主面团中的材料（除鲜酵母和黄油），低速搅拌成团。
步骤5、接着加入鲜酵母，搅拌7-8成膜，然后加入软化黄油，搅打至完全扩展。
步骤6、面温注意不要超过28度。打好的面团收圆一次发酵至2倍大。将发好的面团均分成12份（约60g/个）。
步骤7、面团滚圆，松弛20分钟。取松弛好的面团压扁，然后再次收圆。
步骤8、在面团表面喷一丢水，撒上奥利奥饼干碎，然后挤上墨西哥酱。放入烤盘二次发酵约50-60分钟。提前预热烤箱。发酵完后放入预热好的烤箱180度18-20分钟。出炉～热热的超好吃！表面香甜酥脆！
