一、材料准备
主料：白菜4枚、春菊2束
辅料：塩適量、紅生姜少々、【ごま醤油】、白ごま・砂糖各大さじ2、醤油大さじ3、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜冬〜
二、制作步骤
步骤1、野菜をゆでる。白菜を洗って鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、蓋をぴったりして中火で蒸しゆでにする。しんなりしたら返して柔らかくゆで、ざるに広げて水気をきり、軽く塩を振る。春菊は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって根元を揃える。
步骤2、白菜の軸を包丁の背で軽くたたいて柔らかくし、巻きすの上に根元を交互にして広げる。白菜の中央に菊を棒状にのせて芯にし、端から巻いて水気を校り、3㎝長さに切る。紅しょうがは飾り切りにする(あれば)。
步骤3、ごま醤油をつくる。白ごまは炒って油が出るまでよくする。さらに、砂糖、しょうゆを加えてすり混ぜる。２を盛ってごま醤油をかけ、生姜を飾る。