猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、补铁等作用
一、材料准备
主料：猪肝400克、姜3片
辅料：蒜3瓣、八角2个、香叶2片、花椒少许、葱适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻油1勺、辣椒油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、猪肝提前清水浸泡半小时，泡出里面的血水
步骤2、起锅烧水，猪肝冷水下锅，加入葱姜，花椒
步骤3、煮开撇去浮沫，转小火煮25分钟左右（牙签戳一下，没有血水冒出即可）
步骤4、捞出猪肝过凉，切薄片
步骤5、蘸汁：小葱，蒜末，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，辣椒油搅拌均匀
步骤6、切好的猪肝装盘，可以开吃了
三、烹饪技巧
猪肝一定煮熟煮透了，牙签戳一下没有血水出来即可