苏州人也爱川菜、湘菜
一、材料准备
主料：鱼头1个约三斤、青红剁椒适量
辅料：蒸鱼豉油适量、姜丝适量、料酒适量、葱花适量、小米辣两个、蒜蓉适量、醋少量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、白胡椒适量
二、制作步骤
步骤1、一劈二鱼头
步骤2、买回的鱼头彻彻底底收拾干净，所有红血块、黑膜等都去除（注意⚠️去除的时候小心点，鱼刺容易划伤手指；鱼鳞买回来不可能除干净，腮帮那里我都是用✂️剪干净的，不要大意让自己受伤）
步骤3、配料如图（青红剁椒我又剁细了些），这个时候把鱼头提前半小时腌制：盐抹匀、白胡椒、料酒即可
步骤4、熬油炒香蒜蓉青剁椒/红剁椒，加糖、蒸鱼豉油、生抽、米醋、蚝油，以上步骤分两次做，炒香的青红椒分别铺满准备好的鱼头上备用（没有特大盘子，也没有特大蒸笼，分两个盘）
步骤5、水烧开，鱼头蒸10-15分钟
步骤6、出锅，葱花和小米辣铺好，热油浇，喷喷香
三、烹饪技巧
喜欢吃剁椒鱼头来试试吧