材料准备：
主料：鸡500g（半只）、板栗或土豆200g
辅料：青/红椒1-2个、中/高筋面粉200g、盐2g、水110g、油50g、糖20g、料酒10g、生姜3片、豆瓣酱30g、八角2个、桂皮3厘米小段、花椒1g、干辣椒段5g、热水250ml、生抽5g、盐3g
制作步骤：
步骤1、我选的鸡翅根，剁成小块凉水浸泡10分钟去除血水后凉水入锅焯水，水开撇去浮沫待用
步骤2、生板栗划十字刀，凉水下锅焯水，水开后小火再煮5分钟
步骤3、准备葱姜
步骤4、二泡椒和洋葱
步骤5、土豆块和红萝卜块
步骤6、板栗煮完趁着热剥板栗皮
步骤7、锅内少许油放干辣椒和花椒粒
步骤8、下葱姜
步骤9、下焯过水后的鸡翅根，然后倒入一大勺郫县豆瓣酱，1勺白糖，少许老抽，少许生抽，少许海鲜酱
步骤10、鸡块加水小火炖煮10分钟后再放入土豆红萝卜，放时加入白胡椒粉和蚝油
步骤11、继续再炖煮10分钟后加入洋葱辣椒大火2分钟撒鸡精出锅
步骤12、我留的汤多，是准备扯面下面的，做大盘鸡拌面。
