题记：自从在菜市场一家小店吃过以后，就停不下来了。猪肉涨价，一份煎饺都要17元，自己做，比较实惠，嘻嘻。
一、材料准备
主料：速冻饺子10多只、生粉1小勺
辅料：水适量、油适量、葱绿少量、蒜1瓣、油泼辣子1-2勺、陈醋3-4勺
二、制作步骤
步骤1、两勺淀粉，加半碗多一点的水，搅匀。
步骤2、用平底铸铁锅，热锅冷油，油热后，把冷冻水饺摆好，中小火煎1分钟。确保每一个饺子底部都能沾到油。
步骤3、倒入调好淀粉水，水量大概没过饺子底部再多一点。
步骤4、加盖，中小火5-6分钟左右，就可以了。
步骤5、水分收干就可以关火了，焖1-2分钟。
步骤6、倒扣出来，这美丽的颜色。
步骤7、调个蘸水，葱蒜，油泼辣子，加陈醋，搅拌均匀即可。
步骤8、开吃吧，饺子底部脆脆的，上部又是软软多汁的。
三、烹饪技巧
选对用具很重要，用电饼铛最保险，其次厚底铸铁锅。要点1，饺子底部要蘸上油，先煎出酥皮。要点2，淀粉水稍微稀薄一点。要点3，虽然看着点，水分煎干，就可以关火了。时间只是参考。