咕噜肉又称古老肉，始于清代，是广东的特色名菜之一；为了满足当时大量外国食客的需求，由广东厨师从糖醋排骨改制而成，并名为"古老肉"，由于外国食客发音误差，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，故长期以来这两种叫法并存。
材料准备：
主料：里脊肉500g、菠萝适量
辅料：青红椒各1个、鸡蛋1个、番茄酱1大勺、糖2勺、淀粉1勺、木薯淀粉1大勺、胡椒粉适量、盐适量
制作步骤：
步骤1、准备食材。
步骤2、里脊肉切成小块，打入一个鸡蛋、一勺胡椒粉、一大勺木薯淀粉抓匀，腌制十分钟。调酱汁:碗中加入两勺糖一大勺番茄酱一勺盐一勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用。
步骤3、锅里油温6成热的时候把腌好的肉一块一块的放进去炸至金黄色。
步骤4、锅底留油把菠萝翻炒一下，再把青红椒放进去继续翻炒。
步骤5、把调好的酱汁倒进去后再把炸好的肉放进去，快速翻炒搅拌。
步骤6、香喷喷的菠萝咕噜肉出锅啦。
步骤7、使用厨具：莱德斯230℃冷煎锅230℃冷煎锅运用莱德斯控股集团全新研发的TH1新型恒温材料在电磁炉上使用，可以实现230℃控温锅身采用多层复合工艺，压铸一体成型迅速迅速均匀导热、抑制油烟锅内冷煎软釉设计方便清洁，一擦即净用它，厨房小白秒变顶煎达人
烹饪技巧：
※烹 饪 小 贴 士
1、肉的选择很关键，选用里脊肉做出来的口感会更佳。
2、腌肉时不要只用筷子搅拌，最好用手揉搓，捏着调味，使肉更柔软入味。
3、建议买整个菠萝，让老板去皮去核后，回家自己切块。
4、炸肉时不要一锅端地倒入，会粘在一起；炸肉的时间也不要太长。
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※营 养 价 值
菠萝咕噜肉含有大量人体所需的热量，还含有对人体十分有益的维生素，更含有钾、钙、钠等人体所必须的微量元素，能够补充人体所需的各种营养物质。
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※食 用 禁 忌
由于菠萝咕噜肉是里脊搭配菠萝等烹制而成，食用菠萝时应注意一些禁忌。患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝，怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内，太瘦或想增胖者也不宜多吃。