疫情期间，突然想吃腊肉，想想买现成的吧，盐重不说，也不十分卫生。所以自己动手试试，没想到味道出奇的好，所用时间也不长。做上瘾了，第一次的刚吃过马上准备再做。
材料准备：
主料：五花肉适量、白酒适量
辅料：五香粉1勺、大料2个、陈皮一小把、肉桂一小块、豆肉蔻一个、香叶4片、花椒粒一小把、糖一小匙、酱油一勺
制作步骤：
步骤1、五花肉，切成两三指厚即可。这个是第二次的肉，第一次切薄了，也没照图。把肉每一面都用白酒搓匀。
步骤2、把所有配料放碗里（除了糖和酱油），大勺里炒盐炒热后把配料倒入翻炒出香味关火。盐的量，因为我最后用烘干机烘干，不需要晾晒太久，所以可以减盐，如果是需要晾晒的话，适量多搓一些盐。
步骤3、把肉表面搓盐搓匀，最后把香叶花椒等捞出来都撒到里面，倒入酱油少许，白糖一勺，再搓拌匀，摆好。
步骤4、这样是摆好的样子。上面压个盘子，盖盖淹两三天。期间翻几次就可以。
步骤5、这个是第一次淹好的。
步骤6、放开水中焯烫一下拿出。放烘干网上准备烘干。
步骤7、这是焯烫好的。第一次肉切薄了，不过不影响口感。
步骤8、烘干机先50度烘四个小时，再最高温度烘六个小时。
步骤9、烘干成品，满屋子酒肉香。
步骤10、吃的时候先上锅蒸20分钟，或者水煮15分左右。也可以切完直接炒菜炖菜用。
步骤11、炒菜，佐餐都非常好吃。咸香入味，酒香浓郁。快试试吧！
烹饪技巧：
千万不要放太多的盐。炒的盐剩下了没关系，炒菜炖菜都可以用。