材料准备：
主料：牛尾3根、胡萝卜2根
辅料：白糖一勺、酱油适量、生抽适量、盐适量、料酒3勺、白酒1勺、冰糖10克、黑胡椒适量
制作步骤：
步骤1、某东生鲜牛尾三根，在清水里泡出血水，再用清水清洗三遍。
步骤2、清洗干净后，冷水下锅，加姜片，干辣椒焯水。
步骤3、将炒菜锅洗干净，生姜擦几遍，小火烧干，用筷子将焯水锅里的牛尾一块块夹起放进干净的炒菜锅里。然后开中火不停翻炒，使牛尾自己出油。
步骤4、加小块冰糖继续翻炒，可将火调小一点，避免焦糊。
步骤5、加少许白酒，再加料酒，继续翻炒。可将火稍稍调大一点点。
步骤6、加姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，继续翻炒。
步骤7、锅里有明显出油，加调料：盐，胡椒，生抽，老抽，少许白糖。大火快速翻炒。
步骤8、加开水没过牛尾，加两片新鲜橙皮，盖强锅盖，水烧开后转小火焖烧。
步骤9、约四十分钟后，用筷子夹出锅里的明显佐料（个人不太喜欢吃饭时看到八角桂皮之类）
步骤10、加切块胡萝卜，一颗小米辣。大火翻炒，然后转小火焖烧十分钟。
步骤11、加一些青椒丝和香菜点缀，可以出锅啦！
