一、材料准备
主料：鸡上腿肉1000克、土豆3个
辅料：葱1段、姜3大片、八角2个、桂皮1块、黄豆酱油小半勺、植物油半茶匙、白砂糖（炒糖色用）5克、料酒2勺、老抽小半勺、生抽小半勺、蚝油小半勺、盐2克、花椒6粒
二、制作步骤
步骤1、将鸡上腿肉剁成块，洗净控水备用。
步骤2、将土豆去皮洗净，切块备用（土豆块不要切的太小，图片我忘记拍了请忽略哈）
步骤3、葱姜切大块儿备用。（我用的洋葱）
步骤4、起锅烧油，油热加入白砂糖。
步骤5、炒成枣红色。
步骤6、下入控好水的鸡块进行煸炒。
步骤7、依次加入料酒，黄豆酱油，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤8、下入葱姜。
步骤9、依次下入桂皮，八角，花椒，香叶煸炒。
步骤10、加入蚝油煸炒均匀。
步骤11、加入土豆块
步骤12、翻炒均匀
步骤13、加入热水没过主料。
步骤14、大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。
步骤15、加入盐，翻炒均匀大火收汁，出锅装盘。
步骤16、最后上个成品图。红烧土豆鸡块完成，感谢收看！
三、烹饪技巧
鸡块我没有先焯水，（鸡块清洗过后，注意一定要控净水）直接煸炒了，感觉焯水后的鸡块儿没有焦香味，介意的小伙伴儿可以提前焯水。