这是一道不加一滴油的红烧肉
一、材料准备
主料：五花肉300克、冰糖20克
辅料：葱姜蒜备用、桂皮八角香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐2克
二、制作步骤
步骤1、五花肉提前煮10分钟左右盛出来，带皮切麻将一样的块
步骤2、五花肉先飞水2分钟盛出来，先放油，再放冰糖炒化，再放五花肉翻炒变色
步骤3、再放入葱姜蒜，桂皮八角香叶炒香
步骤4、最后倒入生抽+老抽+盐再翻炒一下
步骤5、加入清水，没过五花肉，小火炖40分钟
步骤6、最后把桂皮八角香叶弄出来，准备大火收汁出锅
三、烹饪技巧
1:实在没有桂皮八角香叶不要放也可以
2:建议提前煮10分钟左右盛出来，再进行飞水
3:炒冰糖时候炒化之后马上放五花肉，不然冰糖会苦
4:水一定要没过食材，一定要小火，中途不要打开盖看