糖醋排骨肉质鲜美多汁，软烂入味，是孩子们的最爱
一、材料准备
主料：猪小排1斤、白糖2勺
辅料：料酒2勺、醋约1勺看牌子而定、蚝油2勺、八角葱姜适量、冰糖8块、番茄酱勺、开水大约300ml
二、制作步骤
步骤1、排骨泡1小时，中间换一次水，锅中加水煮沸，加入泡好的排骨焯水，加料酒加姜，煮沸捞出冲洗干净，备用。
步骤2、锅留底油加入冰糖炒糖色，炒制冰糖融化变成焦糖色
步骤3、把排骨倒入锅中翻炒，炒制上色加入料酒姜片八角，继续翻炒
步骤4、加入事先准备的开水，莫过排骨两厘米以上，加入蚝油，加入白糖，加入番茄酱，小火慢炖40分钟，过程中开盖翻炒几次，使它均匀上色。
步骤5、最后加入盐调味，开大火收汁，撒上葱花就可以装盘了，全程没有加一滴酱油哦！
步骤6、上成品，汤汁浓郁，味道鲜香，颜色鲜艳，喜欢吗？
三、烹饪技巧
炒糖色的排骨是不要加酱油的哦！