一、材料准备
主料：草鱼1条、葱丝姜丝适量
辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、陈醋适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量
二、制作步骤
步骤1、我买的草鱼，老板帮我清理干净，但是回家我又把里面的黑色的东西撕掉了，然后皮用刀刮一刮，刮掉表面的黑色粘液，用清水多冲洗几遍，切成两指宽的块，放葱丝姜丝+料酒+盐+生抽腌制两小时以上
步骤2、腌制好之后把鱼拿出来放在烤网上通风，这步主要是去除多余水份，炸完口感会更好
步骤3、全程小火炸，这样才能炸干水份，里外都酥，连骨头都酥，我大概炸了20多分钟
步骤4、控出多余油分，这时候已经可以吃了，骨头都是酥脆的，特别好吃
步骤5、锅里放800毫升水(大概一瓶半矿泉水)，八角+桂皮+香叶+花椒+辣椒放水里煮开，然后放入冰糖+酱油+陈醋+白醋+料酒+盐，要尝，喜欢什么口味就多放什么调料，我喜欢酸甜的，所以陈醋和冰糖放的多，煮到汤汁剩一半的时候关火晾凉，把炸好的鱼放里面浸泡4小时以上
步骤6、之后拿出来放在烤网上，通风一夜，第二天天一早配上粥就可以啦！无敌美味……
三、烹饪技巧
炸鱼全程小火没毛病
鱼也可以用别的鱼