秒杀面馆de~精炖牛肉意面

安东比较喜欢面食，也去过很多面馆，最常点的一种面食就是牛肉面了，也是大家平时经常听说的，这里是安东自己学习了几种做法，总结后做的一道菜谱，前期原汤原味，后期翻炒后做出来的〔精炖牛肉〕偏辣，不习惯吃辣的豆粉要根据自身情况合理调整食材哦~~

一、材料准备

主料：牛肉80克、意面200克

辅料：生菜3片、牛肉酱2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐3克、鸡精3克、味精3克、白胡椒粉3克、香菜1根、葱1根、姜3片、蒜2瓣、小红椒2个、食用油半汤勺

二、制作步骤

步骤1、准备所需食材

步骤2、葱、蒜切丁，姜切片，小红椒、香菜切段，

步骤3、牛肉解冻切丁，冷水下锅淖水

步骤4、1勺料酒去腥

步骤5、煮出大量浮沫

步骤6、滤勺捞出牛肉，放冷水反复冲洗

步骤7、另起一锅水，放牛肉大火煮开（这时候可以放一些八角桂皮等香料了）

步骤8、煮开后转小火，盖锅盖炖20-30分钟（筷子能轻松插入牛肉即可）

步骤9、牛肉和牛肉原汤分别盛放

步骤10、面碗打佐料，1勺生抽

步骤11、半小勺盐

步骤12、半小勺鸡精

步骤13、半小勺味精

步骤14、2勺牛肉酱//牛肉酱在安东de〔牛肉酱蒸蛋羹〕有详细做法

步骤15、100克牛肉原汤，搅拌均匀

步骤16、小火，锅底入半汤勺食用油，蒜丁、姜片、小红椒段下锅爆香

步骤17、1勺豆瓣酱，翻炒小会儿

步骤18、下煮好的牛肉丁翻炒

步骤19、1勺生抽

步骤20、1勺蚝油

步骤21、撒适量白胡椒粉调味（3-5克），翻铲均匀

步骤22、加入适量牛肉原汤，大火煮开

步骤23、煮开转小火盖锅盖焖一会儿

步骤24、直到汤汁浓稠即可关火盛出

步骤25、〔精炖牛肉〕就做好啦~

步骤26、开水下锅煮意面（9-15分钟）

步骤27、煮好意面下生菜，1分钟后即可盛出

步骤28、盛出，面放碗底，上面放生菜、精炖牛肉、香菜，再撒点葱花开始享用吧~

三、烹饪技巧

1.这里做〔精炖牛肉〕时间要长一点，安东步骤也记录得比较详细，豆粉可以一次多做一点精炖牛肉，方便下次食用（最好三天内解决）；

2.精炖牛肉也可以先整块下锅煮，然后煮好再盛出来切丁，再放入锅里翻炒；

3.熬牛肉原汤最好放一些八角桂皮等香料一起熬，味道会更香，安东这里食材有限哦；

4.意面也可以换成其他面，手工面、粗面、刀削面等，这样煮面的时间也短很多，安东比较喜欢吃意面一点；

5.蔬菜也是，生菜可以换成青菜、白菜、小油菜、空心菜……都是可以的，根据个人喜好和食材来决定；

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绝对鲜香的原汤牛肉面，秒杀面馆de~精炖牛肉意面，安东强力推荐豆粉一试哦~~