一、材料准备
主料：土豆1个、牛肉600克
辅料：八角2个、葱1根、姜3片、糖50克、盐18克、香叶一片、料酒适量、花椒少许、油少许、香葱少许、美人椒少许
二、制作步骤
步骤1、备料：土豆切2厘米左右的小块，牛肉切3厘米左右的块，我选的是牛肋骨周围的牛肉，有点肥肉和牛筋，口感超好～其余调料放在盘子里备用
步骤2、炒糖色：热火凉油，中小火
步骤3、炒糖色：少许油，凉油放白砂糖小火熬制成糖浆，待糖浆开始冒白泡冒烟颜色变深，就把切好牛肉放进去大火爆炒，快速锁住水分，牛肉外面变色加冷水（如果爱吃辣的在加水前放点剁椒一起爆炒）
步骤4、倒入铁铸锅，放料酒（如果家里有红酒可以代替），姜片，葱段，花椒大料，香叶，等水快收干时放盐调味。
步骤5、另起锅，倒少许油，待油热时倒入土豆块翻炒，加水，没过土豆，盖上锅盖焖煮5分钟，土豆烧软后倒入炖好的牛肉翻炒均匀就可以出锅啦～
步骤6、装盘，撒上香葱末和红椒圈～
步骤7、开动吧！
三、烹饪技巧
这种炖法可以一牛多吃呦～
1.到炖肉那一步，多加水用高压锅炖，牛肉炖好，可以不收汤直接浇汤吃面，也可把牛肉汤程出来，把切好的蔬菜一起炖，蔬菜熟了即可食用（切记牛肉不能切太小，尽量大块一些，要不水分易流失后，碎了影响食用，不美观）
2.如果把汤汁大火收干加土豆翻炒就是土豆烧牛肉啦～
前者更清淡后者更香浓，不一样的口味，看大家更喜欢哪一种啦～
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