带鱼作为最平民海鲜，不仅能Hold得住宴客的餐桌，又可以是家常菜谱上的人气菜品，烹饪过程简单，色香味俱全，营养价值高，带鱼刺少易处理，非常适合老人小孩食用。
一、材料准备
主料：带鱼1条、小米椒几个
辅料：姜1小块、大蒜几瓣、小芹菜适量、啤酒小半瓶、盐适量、生抽适量、老抽适量、陈醋1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉1小勺
二、制作步骤
步骤1、把带鱼清洗干净剁成块后，擦干水分撒上一点盐腌制一会儿备用。小芹菜切段，小米椒、姜、蒜瓣切碎备。陈醋、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉混合均匀。
步骤2、锅中放油，把带鱼放下去两面煎至金黄后夹出备用。
步骤3、锅中留底油放入小米椒、姜、蒜沫爆香。
步骤4、放入煎好的带鱼，倒入小半碗啤酒加盖焖至啤酒烧干。
步骤5、放入调味汁，中火收汁后放入小芹菜搅拌后关火装盘即可。
三、烹饪技巧
※ 烹饪小贴士
①带鱼身上的白粉，会比较腥，我一般都去掉，不怕腥的请勇敢食用。
②煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，不要反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也更好吃。
③加入啤酒烹煮可以去掉腥味和增香。
※ 营养价值
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
※ 适合人群
①适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用;
②带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。