非常简单又便捷的快手蛋汤，拿来泡饭吃是最好不过了。上班族回家后最快捷又营养的晚餐！用电炖锅、电小火锅也可以做。
材料准备：
主料：西红柿三个、鸡蛋一或两个
辅料：盐2g、葱花适量
制作步骤：
步骤1、挑选糯一些的番茄（不要泛黄的那种），品质好的番茄炒出来的汁水会更浓稠、更好吃。
步骤2、将番茄去蒂切成小块。
步骤3、准备两个鸡蛋
步骤4、锅中热油，先将鸡蛋炒至半熟，稍微嫩些就好。
步骤5、蛋炒好后乘出，将切好的番茄倒入锅中炒熟。翻炒期间加少许盐（加盐是为了能让番茄出水）。
步骤6、番茄粘稠后加少许清水。
步骤7、预热好的电锅中加水，让水烧开后将炒好的番茄倒入。（我用的是苏泊尔的电锅，平时用来吃火锅的。用来做汤，还不占个煤气灶，又能保温）
步骤8、番茄汤闷一会儿后，将炒好的鸡蛋放进去。加盐。
步骤9、出锅前撒些葱花。这样，又营养又快捷的快手汤就做好啦！！
