材料准备：
主料：茶树菇500克、新鲜肥牛300克
辅料：盐2克、生粉2克、金龙鱼橄榄油15克、清水15克以上材料混匀、食用油1勺、蒜末3克、开水30毫升、葱花少许
制作步骤：
步骤1、新鲜茶树菇去掉根部，清洗干净，放入冷水中，加入1克盐，焯水后捞出备用。肥牛我选用的是新鲜肥牛，吃起来口感更鲜嫩。
步骤2、2克盐，2克生粉，1勺食用油，2勺清水快速抓匀（这一步能锁住牛肉的水份，然后牛肉炒出来更嫩滑）图片勺子的量仅供参考，以实际克数或者个人口味增减。
步骤3、腌制20分钟左右
步骤4、锅中下入食用油，放入蒜末炒香
步骤5、倒入腌制好用肥牛，快速炒散。
步骤6、约7成熟后下入焯水后的茶树菇，加入30毫升开水炒散。（加冷水会让肉口感变硬）
步骤7、倒入一勺蚝油
步骤8、一小勺老抽炒熟即可装盘。
步骤9、少许葱花点缀，简单的一盘茶树菇炒肥牛就完成了。
步骤10、牛肉鲜美嫩滑，新鲜的茶树菇口感更酥脆，非常推荐的一道下饭菜。
步骤11、快点安排上吧。
烹饪技巧：
要想肥牛口感鲜嫩，建议用新鲜肥牛，味美鲜甜。
其次，肥牛加入生粉，盐，食用油和少许清水快速抓匀，锁住水份。这样腌制出来的肉口感更嫩滑。只要掌握这一点，想要肉口感不好，都难。