家人说好吃才是真的好。
材料准备：
主料：牛腱子1kg、八角2个
辅料：香叶3片、桂皮1块、草果（可有可无）1个、花椒少许、辣椒2个、料酒50克、大葱或者洋葱60克、姜30克、生抽150克、盐20克、冰糖15克、黄豆酱60克、食用油20克、清水2000克
制作步骤：
步骤1、牛腱子（最好是带筋的）1000克洗净后，放在水里浸泡半小时
步骤2、锅里加入冷水，放入牛腱子，水量要没过牛肉，不用盖锅盖，大火煮开，煮五分钟，撇去浮沫。
步骤3、将牛腱子捞出用冷水冲泡至肉彻底凉透。
步骤4、等肉放凉的时间段就可以准备酱料了，洋葱（也可以换成等量大葱）和姜切片，冰糖、酱油、盐、料酒放到同一个碗中备用，黄豆酱单独放在一个碗里。
步骤5、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果放入无纺布袋中备用。
步骤6、锅里倒入油，大火将葱和姜爆出香味儿。
步骤7、加入黄豆酱，转小火慢慢炒香。
步骤8、倒入混合好的生抽料酒糖和盐，大火煮滚。
步骤9、加入2000克水和备好的香料袋，大火煮滚。
步骤10、加入牛腱子，大火煮开，转小火盖上锅盖煮1.5~2小时，煮到用筷子可以轻松穿透整块儿牛肉，关火焖2个小时以上（最好是焖至彻底放凉）
步骤11、切片，和家人一起享用吧
烹饪技巧：
1.最好买带筋的牛腱子。
2.去除血沫后要放入冷水中过凉。
3.切的时候尽量切薄一些。
4.这款酱牛肉不是很咸，重口味的可以适当多放一些盐。
5.剩下的汤汁还可以酱鸡腿，鸡蛋，猪肉……