材料准备：
主料：蒜头半头、酱油适量
辅料：盐适量、油适量、猪肝一块、青椒一个、料酒适量、姜一小块、青蒜3根、淀粉少量、青红辣椒适量、蚝油1勺、葱花适量
制作步骤：
步骤1、新鲜猪肝，切成0.3-0.5cm的薄片，清水泡出血水，在反复冲洗干净
步骤2、盐，料酒，生姜切沫，淀粉，蚝油，少量酱油，腌制入味
步骤3、腌制过程中准备好配菜
步骤4、锅中倒入油，油热下葱姜蒜，青红椒，炒香
步骤5、（猪肝我腌了大概15分钟）放入猪肝大火翻炒片刻
步骤6、炒至八九分熟下入配菜，翻炒一会儿，此时依然是大火
步骤7、再一点水淀粉，倒入锅中，继续翻炒片刻（一点点淀粉就好，稀点的，我这里淀粉不小心倒多了，水加少了，有点稠）
步骤8、待汤汁收干即可出锅。这样做出来的炒猪肝口感嫩嫩的，非常好吃（我就是后来水淀粉放多了，菜汤有点浓稠）
烹饪技巧：
猪肝我大概腌了15分钟，至于炒多久能熟，看自己家用的炉灶吧，自己掌握，实在不知道熟没熟可以尝一下口感