一、材料准备
主料：牛奶（3袋）700克、糖10克
辅料：米酒（醪糟水）250克、白醋10滴
二、制作步骤
步骤1、牛奶，要用纯牛奶原米酒，最好是自己做的没有稀释过的，这个是自己做的，做好后放到玻璃瓶里的
步骤2、米酒放入笼布内用力挤出醪糟水
步骤3、醪糟水，备用醪糟，也备用
步骤4、把3袋牛奶和10克糖倒入锅中，中小火，等到周围起小泡泡时，加入白醋，加入醪糟水，转小火，轻轻搅拌，不要糊锅底
步骤5、搅拌，需要大概几分钟，会看到锅里的牛奶慢慢出现棉絮状，棉絮越来越多时，棉絮状物下面的牛奶逐渐承浅浅的青绿色，这个青绿色的就是乳清，冷热都可以喝，这时就好了，关火
步骤6、棉絮状物会漂浮在上面，下面就是乳清
步骤7、把棉絮状物和乳清倒到笼布上，挤出乳清，不用特别干，否则后期棉絮状物不好成型
步骤8、这是过滤出乳清还没有挤的棉絮状物，还要再挤干些
步骤9、乳清，冷热都可以喝，看个人喜好
步骤10、把挤干的棉絮状物面团，轻揉，使之变光滑些，如果这时感觉面团干了不成型，可以再少加些滤出的乳清，尽量揉光滑些揉好后放入塑料袋里杆成5-6毫米厚的薄片
步骤11、上面铺薄薄的一层豆沙馅，不要多，因为豆沙甜，多了会遮掉奶卷的味道
步骤12、借助塑料袋，卷卷
步骤13、卷卷这步一定要轻否则面团会开裂切，不要用刀，一切一碎。要用线，细线切，效果会很好
步骤14、过滤出来的醪糟，同样借助塑料袋，杆成薄片，5-6毫米厚
步骤15、摸上薄薄一层豆沙馅
步骤16、卷卷切，要用刀，线是切不了的
步骤17、这个用纯醪糟做出来的不好看，但是细品味道很是nice，入口微酸，越嚼越好吃，嚼到后期口感变微甜，这个味道只有自己吃过才知道
步骤18、这个是乳清，冷藏后最好喝当我菜谱写到这里的时候，就只剩下2个奶卷+2个米卷啦！这做的速度完全跟不上我姑娘吃的速度
三、烹饪技巧
1.乳清，对人体有很多好处的，确切的可以问下“度娘”
2.醪糟水，必须是没有稀释过的