记得初入烘焙坑的时候，我做过两次蛋糕卷，但是不知怎么都做不出来完美的毛巾面，就这样蛋糕卷成了我烘焙之路上的一道坎，一直没敢再轻易尝试，但是前两天我家孩子指明要吃蛋糕卷，没办法，查询了若干教程之后，开始动手，然后居然做出了另我格外满意的毛巾卷，家里没有奶油了，就在面上涂抹了一些草莓酱，味道也是很不错的。
材料准备：
主料：鸡蛋4个、玉米油40克
辅料：白砂糖40克、低筋面粉40克、草莓酱少许
制作步骤：
步骤1、首先准备好所需要的食材并称量好
步骤2、鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白先放入冰箱中冷藏
步骤3、盆中倒入玉米油和牛奶，手动打蛋器搅打到充分乳化
步骤4、过筛加入低筋面粉，搅拌到无干粉的状态倒入蛋黄
步骤5、手动打蛋器搅拌到顺滑，放一旁备用
步骤6、蛋白中挤入几滴白醋，打发蛋白，分三次加入白糖
步骤7、打发到呈粗泡状的时候加第一次白糖，蛋白打发到细腻状态的时候加入第二次白糖，蛋白出现明显纹路的时候加入第三次白糖，打发到打蛋器上出现小弯钩，再低速搅打几下
步骤8、将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀再倒回剩余的蛋白中，快速翻拌均匀
步骤9、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，用刮刀抹匀
步骤10、烤箱提前上下火170度预热，放入中层，烘烤20分钟
步骤11、出炉后轻震几下，取出蛋糕卷，撕开四周油布，放到温热后，上面铺上一层油纸，翻面揭开油纸，再次翻面，在烘烤的那一面涂抹少许草莓馅料
步骤12、然后借助擀面杖从一头开始卷起，定型，放入冰箱冷藏30分钟
步骤13、成品图01
烹饪技巧：
蛋白的打发要注意不要打的太硬，否则卷蛋糕卷的时候容易开裂;
翻拌蛋糊的速度一定要快速翻拌，不要画圈，容易消泡；