孩子喜欢吃猪肝，看到今天菜市的猪肝比较新鲜，突发奇想做一次。
材料准备：
主料：猪肝200克、芹菜1颗
辅料：泡红椒1个、泡姜1个、花椒7颗、青尖椒1个、水淀粉2勺、豆瓣酱1勺、大蒜1瓣、料酒1勺、莴笋1根、葱段3根
制作步骤：
步骤1、莴笋切片备用，泡椒切段，泡姜切片，芹菜切段，小葱切段，青椒切丝装盘。
步骤2、猪肝切片，不能太厚，装碗洗掉血水，放入料酒，豆瓣酱，花椒粉，胡椒粉拌匀加入少许生抽，搅拌，放入水淀粉，继续搅拌，加入少许植物油。继续搅拌。
步骤3、起锅烧油，油要大尽量盖过猪肝，6成油温下锅小火翻炒8秒，血色变后起锅，放入配菜翻炒20秒，再下入已炒好猪肝，翻炒10秒钟放入调味料起锅装盘。
烹饪技巧：
猪肝的腌制10分钟，有效去腥，泡椒，泡姜已经很为重，起货前少放盐。