材料准备：
主料：かぼちゃ1個(600~900g)、【調味料】
辅料：二番だしカップ4、砂糖大さじ4、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ3、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜、〜秋〜
制作步骤：
步骤1、下ごしらえする。かぼちゃは縦半分に割り、3㎝幅のくし形にする。3㎝角になるように切り、それぞれ面取りし、ところどころ皮をむいておく。
步骤2、煮る。深鍋にかぼちゃを入れ、だしを入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めてアクを取り、落とし蓋をして3~4分煮る。
步骤3、調味する。砂糖、みりんを加え、再び落とし蓋をして、4~5分煮て甘みを含ませる。さらに薄口醤油を入れ、弱火で15分ほど煮る。かぼちゃが柔らかくなったら火からおろし、煮汁にひたしたまま、味を含ませる。器に盛り、煮汁をかける。
烹饪技巧：
・かぼちゃは、手に持ってずっしりと重く、色が濃く、果肉のかたいものを選ぶようにする。