新年新气象，俗话说：好吃不过饺子，可是打小我就不爱吃饺子，只爱吃饺子皮，一直都以为是带馅儿的不爱吃，现在发现并非然，而是不是自己爱吃的味道，年前想吃竹笋饺子，现在牛年到，来把尝试，小龙虾竹笋饺子，咕嘟咕嘟，特腾腾的饺子来了
材料准备：
主料：小龙虾尾400克、竹笋250克
辅料：盐适量、海鲜酱油两小勺、红99根据个人口感、料酒1勺、姜面儿半勺、黄油适量
制作步骤：
步骤1、先讲小龙虾尾肉壳分离，其次，再讲小龙虾虾线去掉，先剥壳再去虾线比较容易。
步骤2、将小龙虾尾切丁，笋丝切丁备用
步骤3、打火，锅内放入黄油适量。
步骤4、家里就剩下红99了，大家可以换火锅底料替换。
步骤5、吵香底料放入小龙虾丁，火要中火，以免黄油过焦影响口感。
步骤6、炒香小龙虾丁放入笋丁，将其炒出水分，导入料酒，海鲜酱油，姜面儿，咸盐调味。熟后将其放凉备用。
步骤7、龙虾尾进行浸泡时，将饺子面和好醒面。
步骤8、饺子面切成打小合适的面团。
步骤9、将小面团擀成饺子皮。
步骤10、将刚才凉凉的饺子馅包好，起锅烧水。
步骤11、锅内水沸腾，放入饺子，勺背推锅底，以免饺子粘底。
步骤12、由于我们的饺子馅是熟的，煮的时间可以缩短时间，以免饺子皮太过于熟而破裂。
步骤13、煮出来的饺子，不需要蘸醋和辣椒，味道就一级棒了。
烹饪技巧：
注意小事项：
1.使用黄油，可以使饺子味道更香，开始锅内少量，不够再再少量多放，当然葵花油也是可以的。
2.饺子馅因为是小龙虾和笋丁，所以饺子馅儿咬开分离的，因为没有肉的有劲道，如果介意，再小龙虾馅放量后，放入适量的淀粉，千万不能再加水了，笋丁有足够的水分。
3.饺子不适宜煮的太久，容易破，饺子馅是熟的。
4.饺子面的教程，前面教程中有，可以查询。