一、材料准备
主料：猪后腿瘦肉500g、猪白肉丁60g
辅料：盐8克、冰块230g、胡椒粉3g、蒜头酥20g、葱姜冰水20g、泡打粉2克、玉米淀粉25克、蛋清1个
二、制作步骤
步骤1、准备好猪肉后腿肉，切块，去掉筋膜，然后先用刀剁碎，如果有料理机放料理机剁碎，我用破壁机的，料理机坏了，所以提前用刀自己剁碎一些
步骤2、在破壁机放入冰块
步骤3、再把提前剁碎的肉放入，加入淀粉，胡椒粉还有盐，泡打粉
步骤4、加入蛋清
步骤5、加入蒜头酥
步骤6、破壁机用沙冰的功能搅拌成肉泥浆
步骤7、放入厨师机，k浆搅拌的哦，厨师机冰桶最好提前放冰箱冷藏一会儿，防止搅拌发热厨师机开8档搅拌10分钟搅拌出胶质
步骤8、照片拍模糊了就是搅拌到，用虎口挤出来很q的样子就可以不然放冰箱冷藏一下厨师机反复搅拌几次
步骤9、最后把提前切好的小白肉丁放入混合均匀
步骤10、盘子底部要刷点玉米油，蒸好比较容易倒出来，把打好的肉饼倒入盘子中，表面抹平，蒸锅放入适量的水，大火烧开，大概蒸一个小时左右
步骤11、蒸好的肉饼可以切块煮面条，还有煎着吃呢
步骤12、反面是这样的哈
