快手小炒，3分钟就能出锅，不油腻，清清爽爽，不粘锅不粘连，爽口下饭，好吃还有营养。
一、材料准备
主料：土豆1个、胡萝卜1根
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、醋适量、生抽适量、白糖少许
二、制作步骤
步骤1、土豆去皮洗净。
步骤2、香菜摘洗干净，胡萝卜去皮洗净，大蒜去皮洗净。
步骤3、土豆用擦丝器擦成丝，将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。
步骤4、大葱去皮洗净切碎，大蒜拍碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花蒜碎。下入土豆丝和胡萝卜丝，不用控净水分，带点水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。
步骤5、加入适量的醋、生抽、盐调味，加点白糖提鲜，也可以加点蘑菇粉提鲜，出锅前加点蒜末，香菜末翻炒均匀即可。
步骤6、出锅装盘。
