一、材料准备
主料：带皮五花肉一条、青蒜5颗
辅料：姜三片、香叶一个、八角一个、料酒一勺、四川豆瓣酱2勺、酱油1勺、糖少许
二、制作步骤
步骤1、五花肉洗净，放到冷水锅里。放姜片、香叶、八角、料酒
步骤2、大火煮开，转中火继续煮10分钟。
步骤3、捞出来，放置自然冷却5.切薄片
步骤4、青蒜斜刀切片
步骤5、底油炒香五花肉，炒出油，炒到肉片微微上色
步骤6、把五花肉推到锅的一边，放入豆瓣酱炒出红油
步骤7、加少许酱油、糖、青蒜根，混合炒香
步骤8、放入青蒜叶炒匀即可
三、烹饪技巧
因为豆瓣酱和酱油都有咸度，盐就不需要了，要是你口重可以再加一点。另外这里的酱油和糖都是用来和味提鲜的，一丢丢就可以了，不要放太多遮掉豆瓣酱的味道
肉煮制的时间不要太久，断生或者八成熟就行。后面还要回锅里炒，煮久了肉就不嫩了哈。具体时间根据你买的肉的大小和一次煮的量来调节