龙虾有很多种烹饪技法；今天用蒸、汆、煮制作《白雪藏龙》
一、材料准备
主料：龙虾1只、鸡蛋汤1.5斤
辅料：清鸡汤3斤、蜜豆按位数、红车厘子按位数、苦菊适量、澄面100克
二、制作步骤
步骤1、鸡蛋清1.5斤
步骤2、清鸡汤3斤
步骤3、调味：盐、鸡粉
步骤4、密筛过滤
步骤5、蛋液装六成满
步骤6、放入蒸柜蒸8～12分钟
步骤7、白雪藏龙主辅料
步骤8、鸡蛋琉璃芡
步骤9、龙虾煮熟
步骤10、摆盘
步骤11、白雪藏龙制作完成
三、烹饪技巧
①、龙虾头尾定好型；
②、龙虾肉不能起太碎小；
③、蛋白底按比例；
④、摆盘美观；