在厦门的鼓浪屿，吃过一次蛤蜊煎，个人感觉口感不错，就是有些些腥。试试这款葱香生蚝煎鸡蛋……
材料准备：
主料：鸡蛋4个、海蛎（生蚝肉）250克
辅料：色拉油适量、食盐1匙、生抽1勺、玉米淀粉适量、香葱适量、香菜2根
制作步骤：
步骤1、蚝肉漂洗干净，去除泥沙和残余蚝壳。
步骤2、冷水下锅放入姜片，水开后捞出沥干水分待用。
步骤3、将4个鸡蛋打散。
步骤4、蛋液中加入适量的玉米淀粉，清水，盐，胡椒粉，葱花，香菜。
步骤5、将沥干水分的蚝肉倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤6、中火热锅加入食用油，油温七成时缓慢倒入蛋液，边倒边转动炒锅，尽量使蛋液厚度均匀。
步骤7、一面煎好后翻面。
步骤8、等到所有蛋液固化后起锅装盘。
步骤9、最后一步：美美的下饭中……
烹饪技巧：
蚝肉含水量大，冷水入锅汆烫容易排出更多水分。蛋液加入玉米淀粉口感嫩滑。