孩子最近吃饭没什么食欲，平时经常做营养馒头花卷的，所以试一下米饭，没想到孩子特别喜欢吃
材料准备：
主料：大米一碗、鸡蛋三个
辅料：花生油适量、盐适量、香葱两根、紫甘蓝适量
制作步骤：
步骤1、紫甘蓝切丝
步骤2、榨汁备用
步骤3、大米淘洗，放电饭锅加水紫甘蓝汁蒸熟
步骤4、紫甘蓝汁蒸熟就是这个样子，备用
步骤5、香葱切碎备用
步骤6、鸡蛋打散
步骤7、放油炒成鸡蛋碎，加入米饭适量盐翻炒均匀，撒香葱翻炒一下出锅
步骤8、香喷喷的紫色蛋炒饭就熟了，是不是特别有食欲
烹饪技巧：
1.紫甘蓝汁浓是紫色，淡就是蓝色，所以根据自己喜好适量添加，米饭刚熟会有一种紫甘蓝的味道，炒一下就没有了
2.香葱也可以用小葱代替，打算出锅时在放，清香扑鼻
3.炒鸡蛋时油不用太热，烧一会就把鸡蛋倒里面，用筷子不停搅拌，凝固后就可以放米饭了，因为米饭是熟的，翻炒均匀就可以了
4.出锅前放香葱放盐，这样吃的盐比较少还有滋味，尤其有老人孩子的家庭尽量少盐，吃太咸对身体不好
5.也可以放点胡萝卜碎，木耳碎，五颜六色的好看好吃又有营养