黑米营养丰富，具有补血补铁，开胃益中、健脾和血、明目等功效。其中含有丰富的粗蛋白质、粗脂肪、B族维生素、碳水化合物、粗灰质及钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养物。常吃黑米对身体好吃多多，今天分享粗粮黑米蒸糕，做法简单，营养丰富，蒸的蛋糕吃着不上火，黑米蒸糕也是一款适合减肥期间吃的粗粮蛋糕，少油少糖，吃起来无负担。
一、材料准备
主料：黑米粉70克、粘米粉30克
辅料：糯米粉30克、牛奶110毫升、白砂糖30克、鸡蛋3个（140克）、柠檬汁几滴、玉米油10克
二、制作步骤
步骤1、称好食材备用，粘米粉和糯米粉称在一起，提前烧一锅水
步骤2、准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤3、然后把牛奶，玉米油都加入到蛋黄里搅拌均匀
步骤4、再筛入所有粉类
步骤5、搅拌均匀，不必注意手法，因为米粉不会起筋
步骤6、再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
步骤7、打发至粗泡变的细腻时加入第二次白砂糖
步骤8、继续打发至出现明显纹路时加入最后1/3的白砂糖
步骤9、打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小尖角
步骤10、取1/3的蛋白霜到黑米糊里翻拌均匀
步骤11、再把翻拌的的黑米糊倒入蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
步骤12、倒入模具里，震几下震出气泡
步骤13、包入保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅（提前烧开水）中火蒸40分钟，蒸好焖5分钟
步骤14、取出来倒扣晾凉脱模
步骤15、内部组织气孔均匀，松软香甜，浓浓米香，超级好吃
步骤16、成品图！
三、烹饪技巧
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。
5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。