追剧必备零食，忘记买了，大家可以加点柠檬，味道会更好
一、材料准备
主料：鸡爪500克、葱适量
辅料：姜3片、蒜8瓣、八角4个、桂皮3块、香叶3片、小米辣4个、花椒少许、料酒2勺、香菜适量、蚝油2勺、白醋3勺、香醋5勺、香油2勺、白糖2勺、生抽30勺、老抽2勺
二、制作步骤
步骤1、鸡爪减去指甲，清洗干净，剁成三块备用
步骤2、准备些葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，小米辣，花椒
步骤3、起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入料酒
步骤4、倒入准备好的大料，大火煮开，撇去血末，中小火继续煮5-6分钟即可
步骤5、挑去大料，冷水冲洗干净
步骤6、鸡爪倒入冰水，浸泡15分钟左右（冰水浸泡口感好，有嚼劲）
步骤7、准备腌制的料，花椒，八角，小米辣，蒜片，香菜
步骤8、调酱汁：2勺蚝油，3勺白醋，5勺香醋，2勺老抽，2勺白糖，2勺香油，30勺左右的生抽（味极鲜酱油也行），搅拌均匀
步骤9、倒入香菜，小米辣，一起搅拌均匀
步骤10、浸泡好的鸡爪捞出控水，倒入酱汁搅拌均匀
步骤11、保鲜膜盖好，冰箱冷藏腌制4-5小时即可，中途搅拌一次
三、烹饪技巧
煮好的鸡爪要反复冲洗几次，直到水清澈;冰水浸泡的鸡爪口感更好，更有嚼劲;喜欢吃酸，吃辣的，可以自己增加醋或者小米辣的量