粉粉的西米，好看的紫薯色泽！淡淡的奶油甜味我加了一丢丢盐！口感类似于咸奶盖！但又没那么咸啊！嘿嘿，喜欢的可以尝试！此方量不大，可做两个每个5张蛋糕皮子！毕竟是满满的奶油堆砌，所以不大不小刚好吃就好！这样也就不用担心会增加卡路里啦！
一、材料准备
主料：饼皮：、鸡蛋3个
辅料：清水20、低筋面粉70g、火龙果汁180、黄油25g、细砂糖30g、内馅：、淡奶油300g-400g、细砂糖27-36克、粉色西米一小把
二、制作步骤
步骤1、火龙果榨汁，加20克清水+3个全蛋搅匀！筛入低粉拌匀！取小部分拌匀的蛋液加入融化为液态的黄油里拌匀至乳化状态，然后再倒回剩余的蛋液里拌匀即可！
步骤2、平底不粘锅先加热至温热，舀入45克蛋糕糊晃匀正好铺满24CM平底锅的锅底，小火加热至表面冒泡泡即可！
步骤3、煎好的蛋糕皮放晾网上晾凉，每5张蛋糕皮依次叠加，铺上打发好的奶油，再铺上煮好的西米，两边往内折叠，再轻轻从一端卷起！表面可撒椰蓉装饰！美味的毛巾卷就做好啦！
三、烹饪技巧
1，煮西米的时候，记得要开水下锅煮至浮起，转中小火煮10分钟闷5分钟，出锅用凉开水冲泡，这样便于更Q弹！
2，煎蛋糕皮的时候，锅一定不能太热，否则蛋糕糊滑不开，不利于做成圆形！