一、材料准备
主料：鸡蛋3-4个、低筋面粉100克
辅料：淡奶油300克、细砂糖（奶油用）20克、水160克、细砂糖（泡芙）5克、盐2.5克、黄油80克
二、制作步骤
步骤1、3个常温鸡蛋打散备用，也可能多了，也可能不够哈，我就是用了4个鸡蛋。低粉过筛，方便一会儿炒起来没有面疙瘩。锅里加160克水➕80克黄油➕5克糖➕2.5克盐，小火煮化黄油后，转大火煮开，加入低粉，快去搅拌均匀，转小火将面粉炒熟即可。
步骤2、炒好的面团摊平晾凉至50度左右，分次加入打好的蛋液，每次蛋液充分吸收后，可再次加入，直到面团成为顺滑的挂旗状态，也就是铲子提起来会有小角角的样子，似淌非淌的状态。
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步骤3、选择喜欢的大小合适的裱花嘴，不用也行，用裱花袋直接剪一个口就行，裱花袋垂直烤盘上，均匀用力挤出泡芙体，大小均匀，受热均匀。烤箱210度预热，烤13分钟，然后转180度，烤5分钟。
步骤4、取出晾凉，这时把淡奶油高速打发，泡芙底部用筷子戳洞。凉透的泡芙就可以挤入奶油了。
步骤5、好吃
三、烹饪技巧
1，低粉加入到锅里时，轻轻的，面粉遇到明火会有危险，慢慢的就好。
2.加入蛋液时，面团一定不要太热，容易把蛋液烫熟。
3.这个泡芙膨胀的很好，空空很大，我用了200克奶油不够，所以建议大家多打一些。