材料准备：
主料：大根400g、人参40g
辅料：油揚げ2枚、赤唐辛子1本、サラダ油大さじ3、【調味料】、だし汁カップ1、砂糖、みりん各大さじ1、醤油大さじ2と1/2、〜野菜のおかず〜、〜土井さん〜
制作步骤：
步骤1、切る。大根とにんじんは皮をむき、それぞれマッチ棒の太さの千切りにする。油揚げは縦半分に切って千切りにする。赤唐辛子はへたを取り、種を除いて2~3つに切る。
步骤2、炒めて煮る。鍋にサラダ油を熱し、大根とにんじんを入れて強火で炒める。大根が透き通るようになったら油揚げと赤唐辛子を加え、だし汁を注ぎ入れてひと煮立ちさせる。沸騰したら、弱火にしてアクや泡をすくい、砂糖、みりんを入れ、落とし蓋をして中火で4~5分煮る。さらに、しょうゆを加えて味つけをし、再び落とし蓋をして弱火で煮汁が1/3量になるまで鍋返しをしながら煮る。
烹饪技巧：
大根は弱火で炒めると水が出るので、必ず強火で炒める。