又到了吃带鱼的活跃时间，千万不能错过这么美好的海鲜，物美价廉！不管是干煎、红烧、清蒸，还是面条都很喜欢，唯独最最喜欢的还是红烧带鱼，配上一些佐料，剩下的汤汁放进冰箱里，第二天早上那个带鱼冻，简直是爱了，今天上传一个带鱼的做法，记录一下。喜欢带鱼的亲一起来跟做吧！
一、材料准备
主料：带鱼800克2—3条、葱段适量
辅料：蒜瓣随意、姜片随意、糖适量、盐少许、料酒2大勺、生抽1勺、小米辣3个随意、小青椒随意，为了好看
二、制作步骤
步骤1、选带鱼要选小眼睛，头不大这种，吃起来肉质嫩，味道鲜，17块一斤，3条22元。
步骤2、表面白白一层都还在说明很新鲜
步骤3、把鱼破好，剪刀剪段，吸油纸吸干水份
步骤4、切姜片，锅里加油
步骤5、热锅下油下姜片，把一片一片带鱼铺好
步骤6、切记不要随意翻动，不要立刻马上翻动，不然带鱼就碎掉了，火要大一点，可以起锅巴，也要时刻关注，炸鱼要做好防护，这个会溅到脸上，要小心，戴一副眼镜和口罩基本OK，看着有点起黄了，一把长的筷子微微翻动一块，看着焦黄了就暗示可以都翻动了，如果还是白的，就不要翻，等待
步骤7、两面这样金黄
步骤8、煎鱼需要耐心，才能吃到整块的带鱼
步骤9、自己种的辣椒，摘了几颗
步骤10、准备好辣椒，姜，蒜，葱
步骤11、带鱼煎两面金黄了倒入料酒，生抽，盐，放入姜葱蒜辣椒，加入开水
步骤12、大约炖8到10分钟放葱，放一点白糖，收汁起锅
步骤13、装盘
步骤14、有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃，粉丝提前泡好！
步骤15、吃不完的记得放冰箱，第二天吃鱼冻，特别好吃
步骤16、看，这是鱼冻！过粥，泡饭，面条都很美味！
